Ravenna, ristorazione, Baldisserri (pub Zero4):"Eravamo in crescita netta ma non ci lamentiamo"
Giovani loro, giovane l’attività, il pub Zero4 di via Oriani, che ha aperto i battenti appena due anni fa ma che ha già dovuto fare i conti con altrettanti lockdown. Andrea Baldisserri e Andrea Cristofori hanno inaugurato nel dicembre 2018, «il primo anno è stato molto carico - spiega Baldisserri - l’altro, invece, è stato di sopravvivenza. Però non ci lamentiamo, perchè stiamo lavorando oltre le aspettative grazie alle consegne. A marzo siamo stati chiusi venti giorni, poi da inizio aprile abbiamo cominciato con le consegne e, a parte una parentesi ad agosto, non abbiamo più chiuso fino ad oggi. Al momento non ci lamentiamo di certo, anche se si può sempre migliorare». Come nel caso dei colleghi, però, le difficoltà non mancano. «Se guardiamo l’anno scorso abbiamo “perso” marzo e novembre, statisticamente i mesi di più alto fatturato, ma lavoriamo giorno per giorno». La speranza, quando si riaprirà, è quella di riprendere il trend di prima. «Eravamo in crescita netta - osserva Baldisserri -: è per questo che quando riapriremo il locale manterremo il nostro standard, apportando solo qualche miglioria nel menù». (fe.fe.)