Dall’alto faentino alle spiagge dell’Adriatico, saranno veramente tante le iniziative enogastronomiche in agosto

Riccardo Isola - «Pancia mia fatti capanna» ad agosto. Questo mese che si apre offre, infatti, a turisti, gustonauti, curiosi dei buoni e autentici sapori del territorio e della tradizione romagnola una variegata possibilità di trarne soddisfazione. Che sia di terra, di mare, che siano in collina o in riva all’Adriatico, poco importa, ce n’è per tutti i gusti e per tutti i palati.

WEEK END 1-3 AGOSTO
Partiamo dal week-end del 2 e 3 agosto a Montecoronaro (Fc) dove si tiene la 52ª Festa di Mezz’estate e Sagra dell’Acqua Cotta. In questo borgo dove il tempo sembra essersi fermato, l’atmosfera si arricchisce di aromi di erbe aromatiche e di ricordi. Qui le strade si risvegliano al suono di pentole che sfrigolano in preparazione dell’Acqua Cotta, una zuppa storica che le nonne preparavano al ritorno dai campi, con pochi ingredienti e tanto amore. Oggi come allora, a Montecoronaro, si celebra così questa tradizione in cui protagonisti sono: cipolla, pomodoro, sedano, carote, pane abbrustolito, formaggio pecorino grattato e uova. Una prelibatezza della memoria. Da 17 anni il primo week end di agosto, a Portico di Romagna (Fc) si caratterizza per la Sagra della Tagliatella. Nei giardini pubblici la famosa pasta all’uovo, rigorosamente tirata al mattarello, ottenuta tagliando la sfoglia in strisce troverà esaltazione grazie a condimenti tipici tosco-romagnoli come il ragù, il sugo di porcini, il sugo di lepre e il caratteristico sugo agli stridoli (erba spontanea, raccolta nei campi attorno al paese). Oltre alle tagliatelle il menù verrà arricchito con altre leccornie e con la pizza cotta nel forno a legna. In terra riminese, invece, sempre il 2 e 3 agosto Poggio Berni si anima con la Sagra del Crostino. Tanti e differenti i topping per questo semplice ma gustosissimo piatto. L’apertura dello stand gastronomico è prevista dalle 19 alle 22 in entrambe le serate. Ad accompagnare la cena o il post-cena, come in tutte le feste di Poggio Berni, ci saranno concerti dal vivo nell’area spettacoli. In terra faentina, invece, a San Martino in Gattara l’1, 2 e 3 agosto torna la Sagra della Collina e del Cinghiale. Per questa occasione gli stand gastronomici offriranno tortelli di ricotta e erbe, cappelletti, tagliatelle (rigorosamente tirate al  matterello), cinghiale in salmì con polenta, cinghiale arrosto e il dolce di marroni. Musica, spettacoli di cabaret, mostre, bancarelle non mancheranno. In riva al mare, precisamente a Punta Marina, il 2 e 3 agosto si tiene la Festa di mezza estate organizzata da Pro loco in collaborazione con Moriconi Frutta per promuovere la buona frutta e far conoscere i sapori del territorio. Primo piatto gnocchi di patate, preparati dalle azdore e ancora insalata di frutta, spiedini e macedonia. Saranno organizzati giochi e laboratori per i bambini. Inoltre tutti i giovedì, fino al 4 settembre, a Cervia sarà possibile fare un Aperitivo con il pescatore. Sotto l’ombra della torre di San Michele si potrà fare un’escursione marinerascea su terra ferma dedicata alla storia della pesca e dei suoi protagonisti, i pescatori. La passeggiata termina con un aperitivo in compagnia e una piccola degustazione marinara. Le prenotazioni si possono effettuare online presso lo Iat Cervia oppure chiamando lo 0544/974400.

SI SEGUE DALL’8 AL 11
La settimana successiva proseguono gli eventi gustosi. A Tredozio il 9 e 10 del mese vengono dedicati al re del bosco: il cinghiale. Nel fresco di piazza 25 aprile, sotto lo stand gastronomico, si possono gustare primi piatti fatti a mano come tortelli ripieni di patate, grana e pancetta, tortelli con erbe, ricotta e grana, cappelletti, tagliatelle, polenta, tutto condito con un ottimo ragù a base di cinghiale o burro e salvia. I secondi prevedono sua maestà la coscia di cinghiale arrotolata e tagliata a medaglioni, accompagnata da un buon sughetto, fino al tradizionale salmì e alla salciccia di cinghiale mista con una parte di carne di Mora romagnola. Per i non amanti della carne di cinghiale c’è la tradizionale grigliata mista (salciccia, pancetta, costole e un ottimo castrato), con patate fritte, pomodori in gratin e polenta fritta croccante. Nel bicchiere Sangiovese o un frizzante Trebbiano fresco. Ogni sera, infine, attrazioni, orchestre di liscio e ballerini. Domenica 10 a Verghereto (Fc) si tiene la Sagra del Tortello fritto. Una tradizione culinaria e culturale che prende vita in piazza San Michele.  Il protagonista è il tortello fritto, una specialità tipica della zona. Si tratta di una pasta ripiena di ricotta e patate, fritta fino a raggiungere una doratura croccante. Durante l’evento, i visitatori possono gustare i tradizionali tortelli fritti, distribuiti gratuitamente a partire dalle 17, accompagnati da musica dal vivo e intrattenimenti per tutte le età. A Gemmano (Rn) dall’11 a Ferragosto ecco servita la Pappardella al Cinghiale. Evento organizzato dalla Pro loco questo appuntamento enogastronomico e folkloristico, caratterizza il Ferragosto della Valconca. Le pappardelle interamente fatte a mano, il sugo e lo spezzatino di cinghiale preparati con cura dalle azdore gemmanesi, saranno accompagnti da famose orchestre spettacolo. Il giorno prima di Ferragosto la Pro loco di Montecoronaro (Fc) rinnova il tradizionale appuntamento con la 12ma edizione della StincoBirrata. Fiumi di birra artigianale, stinco di maiale da leccarsi i baffi, hamburger di cinghiale e altre prelibatezze per una serata all’insegna del gusto e del divertimento. Giochi quali il lancio del fusto e del boccale e il mitico Beerpong. Si parte alle 19 per la cena accompagnati da buona musica.

TERZA SETTIMANA
La terza settimana, dal 22 al 24 agosto, prevede nel parco pubblico di Punta Marina la tre giorni a tutta Seppia. Una vera regina del mare d’estate che sarà «celebrata» atrraverso gustose ricette della tradizione. Capoluogo del gusto, in modo indiscusso, sarà dal 19 al 25 agosto Reda. Qui si terrà il tradizionale appuntamento con la Sagra del Buongustaio. Una settimana organizzata nel campo sportivo parrocchiale, sarà presente oltre a musica dal vivo di vari generi, anche iniziative di beneficenza senza contare, ovviamente, tanto buon cibo. Qui, infatti, dalle cucine escono ottimi primi fatti a mano e grigliate di carne, polenta con capriolo e freschi piatti estivi, meringhe, bavaresi e sorbetti, senza dimenticare l’oramai mitico piatto del buongustaio con l’esclusivo pane ripieno farcito con la carne di castrato. In tema di mare a Tagliata (Ra) il 23 agosto la tipicità gastronomica della cozza di Cervia sarà la protagonista con cene all’aperto, nel parco Gemelli, accompagnati dalla musica in un’atmosfera di relax e spensieratezza. Il menù delle tipicità locali porta in tavola una protagonista indiscussa, la Cozza di Cervia e i piatti di pesce della tradizione marinara.

SI CHIUDE IN DOLCEZZA
L’ultima settimana del mese prevede Romagnando a Calisese (Fc). Dal 28 al 31 agosto Romagnando dedica quattro serate alla tradizione, convivialità e buon cibo. Protagonisti i piatti tipici come tortellini, strozzapreti, salame cotto sulla griglia con erbe di campagna, fritto bianco, vino Sangiovese e l’immancabile Zocco rustico. L’atmosfera sarà animata da spettacoli di ballo, orchestre, sciucarèn, zona fattoria, animazione per bambini, giochi di una volta e banchi con prodotti locali. Lo stand gastronomico aprirà ogni sera dalle 19. Altro gustoso appuntamento è quello di Poggio Berni (Fc) del 30 e 31 agosto con la Festa della cozza in collina. L’apertura degli stand gastronomici è prevista per le 19. A chiudere in dolcezza, a Santarcangelo, il 29 e 30 agosto torna la festa dedicata alla valorizzazione del gelato, frutto della sapiente maestria degli artigiani. Lungo le vie del centro del paese, le postazione gestite dalle gelaterie distribuiranno assaggi di gelato alle creme, esclusivamente in coppette. Non mancheranno giochi, animazione e musica.