Cesena, menù rinnovato e un guest chef per l’Osteria Michiletta

Con un menù rinnovato e l’arrivo di un guest chef con esperienze in ristoranti stellati ha riaperto in questi giorni a Cesena l’Osteria Michiletta. Dopo la chiusura estiva, lo storico locale di via Strinati guidato da Simone Rosetti ha accolto i primi ospiti con due importanti novità destinate a impreziosire ulteriormente un’offerta culinaria mirata a valorizzare i sapori e i prodotti della tradizione in veste contemporanea.
 Ad affiancare per due mesi in cucina lo chef resident Giulio Brozi e il pastry chef Giacomo Ponasso sarà lo chef Andrea Silvestri, che vanta importanti esperienze in ristoranti stellati dall’Australia all’Alto Adige.
«La presenza di Andrea – racconta Simone Rosetti – fa parte di un percorso di apertura e contaminazione che in questi anni ci ha già visto lavorare insieme ad altre realtà e professionisti italiani, nella convinzione che dall’apertura e dal confronto nascono sempre nuove idee e risultati migliori. Questa collaborazione sarà un periodo di formazione, crescita e condivisione che ci permetterà di perfezionare anche alcune proposte del nuovo menù».
A rappresentare le principali novità della proposta dell’osteria sono il potenziamento della cucina sulla brace e l’affumicatura, processi di cottura o aromatizzazione lenti, a basse temperature, in cui il fuoco non è più un semplice mezzo di cottura ma diventa un ingrediente e un linguaggio creativo. La cucina si arricchisce quindi di nuove portate e sfumature di sapori che, come sempre, potranno essere abbinati alle oltre mille bottiglie provenienti da tutto il mondo custodite nella cantina del ristorante, una delle più ricche dell’Emilia-Romagna.