Faenza, «La Pavona» da quarant’anni la Romagna in tavola

Riccardo Isola - A pochi chilometri dal centro di Faenza, in località Santa Lucia, dal 1979 è attiva una delle testimonianze più autentiche della cucina territoriale. Da diversi anni il ristorante «La Pavona» è poi anche una gustosa pizzeria. Qui l’artigianalità delle preparazioni dei piatti e la cortesia del servizio sono le qualità migliori e più apprezzabili della romagnolità fatta ristorazione. Uno spazio immerso nelle prime campagne faentine che offre spazi ampi che diventano anche freschi, in estate, con l’allestimento dei tavoli all’esterno.
Numeroso ma autentico il menù che prevede una trentina di piatti. Cavalli di battaglia di questo ristorante sono sicuramente i primi piatti della tradizione romagnola come i passatelli verdi agli spinaci su fonduta al Parmigiano Reggiano al profumo di maggiorana, i cappelletti, le tagliatelle paglia e fieno al prosciutto, piselli e pomodoro, i tagliolini allo scalogno di Romagna, a cui si aggiungono i tagli locali e le tipologie di carne come il castrato, il maialino al latte cotto al forno a legna, il galletto alla diavola, la tagliata di Angus e costolette di agnello fritte fino ad arrivare alle più delicate consistenze del coniglio. Ed ancora grandi sapori li si ritrovano nei dolci, tutti rigorosamente fatti in casa, e richiamanti la tradizione culinaria casalinga.
In stagione e previa disponibilità la Pavona offre la possibilità di gustare piatti e menù con funghi, tartufi e a richiesta anche qualche incursione nella caccia.
Ogni giorno sono comunque presenti piatti fuori menù. Sul pesce ampia la scelta tra i classici della cucina Adriatico-romagnola e rivisitazioni più moderne della casa. Il tutto con un’offerta che copre dagli antipasti ai secondi più importanti.
Per quanto riguarda la pizza, ottenuta con un impasto lavorato alla sua massiva lievitazione, che la rende quindi molto più digeribile, svariata è la possibilità di gustare topping particolari, sfiziosi e sempre con un occhio alla stagionalità. Quasi un centinaio le tipologie presenti nel menù. Inoltre la Pavona è una delle prime pizzerie in Romagna ad aver lanciato anche la pizza dolce con topping alla frutta.
Il locale è aperto sia a pranzo (12-15) che a cena (18.30-24).
Per informazioni e prenotazioni (consigliate): 0546/31075 oppure info@ristorantelapavona.it.