Faenza, «Controvento» alle porte della città le stagioni nei piatti e nelle pizze gourmet

Riccardo Isola - Dal 2012, Sabrina Farina (sala) e lo chef Stefano Dal Pozzo, guidano questo particolare e dai richiami architettonici americani ottimo ristorante e pizzeria. Un timone tenuto ben saldo su alcuni punti fermi del modo di presentare e preparare i piatti che sono la stagionalità e il buon gusto. Una non scontata e banale impostazione che vede materie prime selezionate, soprattutto nel pesce, incontrarsi con un'impostazione tipica, ma non poi così tanto, di queste terre: l'aromaticità delle piante. Grandi spezie, erbe e fiori compaiono sui piatti e sulle pizze, seguendo il ritmo delle stagioni.
Non solo estetica ma una ricerca di sapori e sfumature aromatiche che esaltano la composizione finale. Piatti colorati e saporiti si alternano dagli antipasti ai dolci (un riconosciuto punto di forza di questo locale). Tutto rigorosamente preparato artigianalmente con preparazioni espresse. Cortesia, serietà e competenza sono il plus valore che il servizio aggiunge ad un'offerta già altamente qualificata in termini di elaborazione dei piatti.
Particolare offerta quotidiana è il Piatto Quadro. Un vero e proprio piatto unico, sia di carne che di pesce composto da un antipasto, un primo, un secondo e un contorno, con calice di vino abbinato magari suggerito dal sommelier Filippo Mingazzini. Anche per questa offerta la composizione cambia ogni settimana con ingredienti di stagione.
Nella sera grande spazio alla fantasia dello chef, con il pesce a fare da padrone. Da non perdere l'antipasto della Trilogia di mare del Controvento, il primo Spaghetti alla chitarra dell’Adriatico per arrivare al Gran fritto di pesce, paranza, salvia e verdure. Per quanto riguarda le pizze, realizzate dall'interprete dell'arte bianca Andrea Trevisan, oltre ai tradizionali e più classici topping, si suggeriscono le pizze stagionali. Interpretazioni realizzate con materie prime legate al periodo dell'anno attraversato.
Il ristorante si sviluppa su diversi piani e spazi. Oltre alla grande sala principale al piano terra, a cui si aggiunge una suggestiva veranda panoramica e un giardino dove in estate si possono gustare specialità a bordo piscina, il ristorante possiede una sala, chiamata dell'Arcile, al piano superiore dove si possono tenere cerimonie, pranzi aziendali, meeting e congressi.
Per informazioni e prenotazioni: www.ristorantecontrovento.it oppure 0546/621435.