Casola, venerdì 14 e sabato 15 luglio è tempo di "Erbe in Tavola"

Pungenza, balsamicità, forza, freschezza, piccantezza, speziatura. Queste sono alcune delle caratteristiche che si possono ritrovare assaggiando le erbe aromatiche. Condimenti naturali che sempre di più entrano a far parte della cultura gastronomica e della dieta alimentare della Romagna. Piccoli esaltatori di gusto che si sostituiscono al tanto usato, e per certi versi abusato, sale. Ma non solo, basti pensare agli innumerevoli utilizzi di alcune di queste erbe nella preparazione di bevande analcoliche e cocktail.

Chi forse per primo, in terra di Romagna, ha voluto e cercato di portare alla ribalta pubblica l’importanza di queste piante e fiori è stato il piccolo paese di Casola Valsenio. Qui, nel 1975, viene inaugurato, da un’idea nata a fini scolastici già negli anni ’30 di Augusto Rinaldi Ceroni, questo particolare orto con l'obiettivo di conservare e coltivare piante di interesse officinale e aromatico. Al di là degli aspetti scientifici, botanici e scolastici, quello che in questi oltre quarant’anni di vita si è cercato di promuovere è una cultura nuova, più naturale e salutistica. Una scommessa che oggi vanta numerose imitazioni in giro per l’Italia e che nella cucina con le erbe e i fiori ha trovato la massima espressione.

Per continuare su questa impostazione, venerdì 14 e sabato 15 luglio, a Casola Valsenio prenderà vita «Erbe in tavola». Una due giorni di full immersion nel mondo aromatico ed officinale con focus specifico dedicato al cibo. Due le location nelle quali sarà possibile avvicinarsi a questo profumato e inedito universo: il Giardino delle erbe (via del Corso, 6) e il centro storico. Si parte alle 17.30 proprio nel terrazzo naturale dedicato ad «A. Rinaldi Ceroni» con una visita guidata sulle erbe officinali in cucina (Info e prenotazioni 0546.73158) mentre in centro prenderà vita il mercatino dedicato alle erbe officinali. Per chi vuole però provare la sorprendente capacità di questi ingredienti green di rendere unico e particolare un piatto dalle 19 sarà possibile cenare nello stand in piazza in fiori. Anche nei ristoranti del posto menù e piatti a tema potranno soddisfare tutti i palati. Non mancherà una parentesi dedicata al benessere con l’iniziativa «Termale è naturale» organizzato dallo stabilimento termale della vicina Riolo Terme.

Si riprende sabato 15 luglio, al pomeriggio (15.30) sempre al Giardino delle erbe dove si terrà un laboratorio in cui sarà possibile imparare a preparare sciroppi (Info e prenotazioni 0546.73158) mentre in serata oltre ad una visita al mercatino si potrà continuare a soddisfare gli appettiti nello stand gastronomico.

La due giorni si chiuderà alle 22.45 con una passeggiata notturna al Giardino delle erbe (Iscrizione 4 euro necessaria prenotazione al 0546.73158).
Info: Pro loco Casola Valsenio, Tel. 0546 73033 (martedì, venerdì e sabato 9.30-12.30) oppure proloco.casolavalsenio@gmail.com.

Tante le caratteristiche e le proprietà di queste erbe

Le piante aromatiche, oltre a molteplici proprietà medicinali e officinali, sono da sempre state utilizzate per insaporire in modo naturale i cibi e per certi versi anche come conservanti.

Ne esistono di svariati tipi ma nell'area mediterranea, in modo spontaneo o coltivate, si arriva ad oltre una sessantina di specie.

Tra le più utilizzate si ricordano l'acetosella, l'aglio, l'alloro, l'aneto, il basilico, il coriandolo, il crescione, il dragoncello, l'erba cipollina, il ginepro, l'alloro, la maggiorana, la menta, la melissa, la lavanda, l'origano, il peperoncino, la pimpinella, il prezzemolo, il rosmarino, la rucola, la salvia, la santoreggia, la valeriana, lo scalogno, il sedano, i semi di finocchio, il timo, lo zafferano. A queste si sono aggiunte anche spezie ricavate da piante aromatiche extra mediterranee come il pepe, la noce moscata, la cannella, la senape, la vaniglia e lo zenzero.

Tante sono le proprietà, oltre che aromatiche, che queste erbe possono regalare. Da quelle antinfiammatorie e antibatteriche (salvia, basilico), alla capacità di combattere il diabete (rosmarino) passando attraverso la proprietà antivirale (timo), antibiotiche (coriandolo), depurative (prezzemolo), calmanti (noce moscata, alloro e zafferano), antidepressive (coriandolo, rosmarino, pepe di Caienna, peperoncino e pepe nero) e benefiche per il sistema cardio-circolatorio (aglio, senape, peperoncino).