Le ricette d'autunno: polpette, lenticchie e miglio

Le ricette autunnali di Gaia Nonni. Ecco la prima: polpette, lenticchie e miglio.
Ingredienti: 240 g di lenticchie pronte; 100 g di miglio; una cipolla piccola,una carota grande, un gambo di sedano, una foglia di alloro, pangrattato q.b., prezzemolo, sale e olio Evo. Procedimento: in una pentola capiente versa abbondante acqua, le lenticchie con una foglia di alloro e cuocete a fiamma bassissima per circa mezz’ora. Appena saranno pronte, scolale e mettile da parte. Nel frattempo prepara un soffritto di sedano, carote e cipolle con un filo d’olio Evo e mettete da parte. Cucina il miglio versandolo in acqua con un pizzico di sale grosso, copri la pentola e fai cuocere a fiamma bassissima fino a quando il miglio avrà assorbito tutta l’acqua. Appena sarà pronto fallo raffreddare. Impasta tutti gli ingredienti fino a avere un composto morbido e aggiungi solo dopo il pangrattato fino ad ottenere la compattezza tale da poter formare delle polpette. Se fosse troppo morbido aggiungi altro pangrattato, viceversa versa un goccio d’acqua. Assaggia e regola di sale e spezie a seconda del vostro gusto. Cuocile in forno a 200° per circa 20 minuti e le tue polpette saranno pronte!