Prodotti Igp, la pera dell’Emilia Romagna

Abate Fetel, Conference, Decana del Comizio, William, Passa Crassana, Cascade, Max red Barlett e Kaiser. Sono queste le tipologie di Pera dell’Emilia Romagna Igp che vengono coltivate da 11 soci rappresentanti di circa 7.000 produttori con 3.000 ettari certificati e 10.000 tonnellate potenziali di prodotto annuo. Numeri impressionanti per un frutto simbolo dell’agricoltura della Regione che dal 2002 è tutelato attraverso il consorzio con sede nel ferrarese. Dati che definiscono come il 65% della produzione nazionale della pera, circa 850.000 tonnellate, avvenga nella zona di produzione compresa nei comuni delle province di Reggio Emilia, Ferrara, Modena, Ravenna e Bologna. Caratteristica di questa coltivazione è che per la stragrande maggioranza dei casi l’areale non supera mai il confine sud dell’Emilia Romagna.
La sua versatilità in cucina è dimostrata dell’utilizzo che un tempo se ne faceva in tavola. Conservabile attraverso l’utilizzo di un sacchetto di carta a temperatura ambiente (2-3 giorni) oppure nella parte bassa del frigorifero (max 7 giorni), la Pera dell’Emilia Romagna Igp oltre ad essere consumata fresca, può essere utilizzata come ingrediente dagli antipasti di pesce ai primi piatti (risotto al pecorino e pere), a secondi (filetto di maiale e miele), in dolci e macedonie o ancora nell’abbinamento popolare classico con i formaggi.
La storia della produzione della pera in regione è antica. Alcuni reperti datano l’utilizzo di questo frutto, oltre 4.000 anni fa, mentre la sua coltivazione in maniera intensiva arriva solo a cavallo del 1300 d.C. Una delle prime rappresentazioni grafiche di questo succoso frutto la si ritrova nell’affresco «Madonna della pera» del 1450.
Gusto e salute con la Pera dell’Emilia Romagna Igp vanno a braccetto. Anche se ricca di zuccheri naturali, la pera è un frutto ideale per la dieta (160 grammi contengono 100 calorie). Le pere sono inoltre un’importante fonte di fibre, potassio e vitamina C. Molto ricca è la presenza di polifenoli che proteggono dai radicali liberi. Proprietà di prevenzione dalle malattie cardiovascolari, proprietà depurative grazie alla presenza dell’acido malico, energetiche e di regolazione dell’attività intestinale sono altre caratteristiche che fanno della pera un aiuto salutare da mangiare tutti i giorni. Inoltre il succo è antinfiammatorio e viene indicato per chi soffre di ipertensione, problemi alla gola e alle corde vocali. La pera, infine, è ricca di boro, un valido aiuto per contrastare l’osteoporosi.
Ulteriori informazioni sulla Pera dell’Emiia Romagna Igp è possibile trovarle su www.csoservizi.com.

Riccardo Isola