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RAVENNA: Wilma, un progetto di Flaminia per valorizzare seppie e cozze

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Qualità nutrizionali dei molluschi, consumo responsabile, sviluppo di un indotto positivo per il territorio. Sono diversi gli aspetti di Wilma, il progetto per la valorizzazione delle cozze e delle seppie, e in difesa della pesca sostenibile, portato avanti da Cifla, il Centro per l’innovazione tecnologica e sociale della Fondazione Flaminia di Ravenna. L’iniziativa, finanziata nell’ambito del Piano d’azione Flag Costa Emilia-Romagna e collegata al percorso di registrazione del marchio “cozza selvatica di Marina di Ravenna”, avrà un momento importante mercoledì 26 maggio: alle 15 si terrà infatti un webinar dal titolo “Progetti, esperienze e buone pratiche di pesca sostenibile e consumo responsabile”, che vedrà la partecipazione di diversi ricercatori ma anche dello chef Marco Guerrini del Ristorante Corte Cabiria, che grazie a RavennaFood presenterà il piatto Wilma a base di seppia.

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