Ravenna, nasce «(S)Bocciato» il rifermentato degli studenti del Morigia-Perdisa

Alla sede dell’indirizzo agrario dell’Istituto Tecnico «Morigia-Perdisa» di Ravenna, la produzione enologica continua senza sosta. Dopo il successo di Maturando, il vino bianco fermo ottenuto dal Trebbiano del vigneto dell’istituto, arriva ora la sua versione rifermentata: «(S)Bocciato». Il nuovo prodotto nasce da una rifermentazione in bottiglia secondo il cosiddetto metodo ancestrale, che prevede di lasciare le fecce all’interno della bottiglia per esaltarne profumi e complessità. Realizzato in via sperimentale e in quantità limitata, «(S)Bocciato» presentato ufficialmente alla manifestazione Giovinbacco. Accanto agli studenti dell’indirizzo agrario, hanno collaborato anche quelli dell’indirizzo grafico che, guidati dalla prof.ssa Anna Togni, hanno dato forma all’immagine del progetto, realizzando il design, le etichette e coordinando la promozione e il marketing, in un riuscito esempio di collaborazione interdisciplinare. Non da ultimi, si ringraziano i partner commerciali che hanno reso possibile la realizzazione del prodotto: Raining Labels di Ravenna, che ha offerto le etichette, e la cooperativa Terre Cevico, che ha fornito le bottiglie. Intanto, la nuova annata promette risultati eccellenti: la vendemmia, abbondante e di ottima qualità, ha già completato da tempo la fase di fermentazione. I vini prodotti con il contributo attivo degli studenti, guidati dai docenti Alessandro Raffaelli, Stella Salemi e Francesco Borsi Giunchi, saranno presto disponibili presso il punto vendita dell’istituto, in via dell’Agricoltura 5 a Ravenna.