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Pranzi e cene sul bagnasciuga, tante le possibilità per dare anche un senso gastronomico all’estate sul litorale

Romagna | 30 Luglio 2021 Gusto
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Riccardo Isola - Non solo sdrai, tintarella, divertimento (seppur con sfumature da Green pass) e bagni in mare. La riviera ravennate offre, infatti, un vastissimo carnet di possibilità enogastronomiche in riva all’Adriatico. Da anni ormai gli stabilimenti si sono riconvertiti anche in oasi di piacere, non solo ludico e di relax, ma anche per la gola. Piccoli o grandi templi laici del mangiare che anche quest’anno, seppur con limitazioni e necessari riadeguamenti per limitare la possibile ricrescita dei contagi da Covid, nel lungo capodanno rivierasco, agosto, non mancheranno di accogliere e soddisfare le esigenze di tutti gli avventori. Ovviamente nel piatto il protagonista indiscusso sarà il pesce, per lo più proveniente dallo stesso Adriatico, rivisitato e interpretato lungo i binari della tradizione e della sperimentazione. 
Tra le mete indiscusse per poter assaggiare cosa significa tradizione a tavola lungo la riviera c’è la mitica Trattoria la Cubana a Marina di Ravenna. Più che un ristorante una vera e propria istituzione, una pietra miliare della cucina romagnola d’Adriatico che tra i fritti, grigliate, primi piatti rigorosamente con pasta tirata al mattarello permette sia il take away che un pranzo o una cena tranquillamente seduti nell’ampia sala ristorante. Qui punte di innovazione s’inseriscono in un menù, ampio, verace e stuzzicante, che non deluderà. Sempre a Marina, lungo il viale delle Nazioni, altro punto di riferimento per chi vuole assaggiare piatti e immergersi in dimensioni gustative molto appaganti è il CocoLoco. Qui l’ambiente raffinato ma al contempo accogliente è cornice per un’offerta innovativa, con una ricerca e un rispetto delle materie prime che non scende a compromessi, in cui si nota anche e soprattutto una particolare attenzione agli abbinamenti presentati dallo chef Federico Gualtieri. A  Nord, precisamente a Marina Romea dove  il Lamone incontra l’Adriatico, c’è il Bocabarranca. Locale trendy che ha saputo nel corso degli anni riassettare la sua proposta di cibo puntando su tradizione, stagionalità e pesce fresco. Il tutto, ovviamente, assemblato sui binari della cucina romagnola più autentica e divertente. 
A Cervia, sul lungomare Deledda, sta spopolando un ristorante, il Quimerico, che si ispira al lavoro decennale del Bocasalina di Formentera, proponendo evocazioni gourmet da vivere attraverso una interpretazione culinaria che più glocal di così non si potrebbe. Lungo il borgo marina tradizionale locale che sa coniugare ottime proposte di pesce, fresco e selezionato, con quel «necessario» appeal estetico è il ristorante Capitano. Da provare le crudità come la tartare e carpaccio di Ricciola o l’equilibratissima e iodata proposta di mix. A Milano Marittima partendo dall’alto un consiglio è sicuramente Cala Zingaro. Stabilimento che dopo aver trionfato anche nella disfida televisiva guidata da Alessandro Borghese «Quattro ristoranti» non manca di confermarsi come tappa obbligata per gourmet ma anche per apprendisti tali. Basti pensare che un salto anche solo per gustare i mitici spaghetti con cacio, pepe cozze e pesto di basilico vale il viaggio. A Punta Marina uno storico locale, ma che ha saputo reinventarsi nel corso del tempo, è il Cristallo. Cucina in location minimale ed elegante in cui da oltre 60 anni, a pochi metri dal mare, consente di deliziarsi con menù degustazione per due, pesce al cartoccio ma anche piatti classici romagnoli appositamente rivisitati in chiave moderna.
Per chi ha voglia di puntare alto allora imperdibile è un salto alla scoperta dell’offerta che mette in tavola il binomio composto dalla Terrazza Bartolini - Osteria Bartolini a Milano Marittima. Per chi vuole una proposta informale ma con un tocco di eleganza, dove la cucina di mare regala approcci semplici ma al contempo profondi e sapidi dove il mare si gusta con il profumo della battigia allora la terrazza è il posto ideale. Se invece si punta a un approccio più tradizionale ma autentico allora la proposta è quella dell’Osteria sottostante.  Sul piatto arriva il pesce proveniente direttamente dalle postazioni di proprietà del mercato ittico dell’asta di Cesenatico. Una certezza e una sicurezza ormai diventate storia della ristorazione ravennate. 
A Casal Borsetti se si vuole mangiare bene e in una location assolutamente unica, il ristorante nasce infatti su una palafitta lungo il canale, allora  si punti a Giumè. Qui grigliate e primi piatti al sapore di mare sono i punti forti dell’offerta del locale. Infine c’è la Rotonda - cucina sul mare di Lido Adriano. Qui il mare è il protagonista indiscusso di una proposta gourmet che sa parlare al cuore e al palto nel suo imprinting più nobile, fiero e contemporaneo. Una proposta che guarda alla cucina non solo come «necessità» ma come una vera e propria esperienza totalizzante. Il tutto rinfrescati, in serata, dalla iodata brezza marina. 
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