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Pinarella, una nuova firma in cucina per il futuro de «La terrazza» approda lo chef Francesco La Verde

Romagna | 22 Giugno 2022 Gusto

Francesco La Verde, dopo le esperienze a Londra da Cipriani e Twiga, ha accettato la proposta di Daniel Duca. Da qualche giorno lo chef siciliano si è messo a capo della brigata de «La Terrazza Pub & Restaurant» Da una parte il verde rigoglioso dei pini secolari, dall’altra l’azzurro del mare. Incorniciata da una coreografia che sembra un acquerello, nella spiaggia 95 di Pinarella (sopra lo storico bagno Anna), è nata l’ultima avventura nel mondo della ristorazione della famiglia Duca. Viene dalla Sicilia, precisamente da Caltanissetta, Francesco La Verde, 29 anni che a Pinarella c’è finito un po’ per caso perché, stanco dei ritmi frenetici della City, ha deciso di sposare un nuovo progetto creando un menù che è la sintesi culinaria tra le sue origini sicule e i cinque anni londinesi.
«La mia è una cucina prettamente Mediterranea - spiega La Verde - un mix tra semplicità e gusto del contemporaneo. Una cucina che tra rivisitazione e tradizione, parte da una condizione non negoziabile: la qualità assoluta delle materie prime».
Protagonista dei piatti, è l’autentico Gambero Rosso di Mazara del Vallo che viene proposto con una tartare su letto di kiwi e chips di riso nero. Tra le perle c’è anche la Parmigiana di Melanzane con spada e pesto di basilico, il passatello con ragù di spigola, il pacchero all’astice, la seppia in tecia a carasau, il tonno scottato al sesamo con finocchi brasati e crema di avocado ed altre prelibatezze che possono essere degustate nell’elegante ristorante. E per chi, invece, predilige una ristorazione più veloce c’è anche il nuovo self-service, un angolo gastronomico dove si possono assaggiare piatti light di grande qualità come l’insalata di hummus, moscardini e avocado, la tartare di branzino marinato e pop-corn e addirittura le ostriche. Per informazioni e prenotazioni è possibile visitare il profilo facebook del ristorante oppure telefonare al 328/1935969.

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