Faenza, lo «Zingarò» punta sul terroir di Romagna

Riccardo Isola - Una cucina semplice, tradizionale ma fortemente autentica. Questa è l’offerta gastronomica che il ristorante pizzeria «Lo Zingarò» persegue e offre ogni giorno da oltre 20 anni. Una cucina tradizionale rivisitata che unisce artigianalità e qualità. Creato all’interno di un elegante palazzo del centro storico di Faenza, il ristorante è perfetto per una cena romantica o per tavolate più numerose. In estate la location scelta per offrire cibo e pizza ai commensali si sposta nel cortile esterno del palazzo.
La consapevolezza dell’utilizzo delle materie prime, tutte lavorate artigianalmente e con una grande attenzione per la pasta fatta in casa, l’attenzione e la conoscenza di ciò che può offrire il territorio sono i segreti della cucina dello Zingarò.
C’è emozione in ogni portata, c’è gusto e c’è sostanza, il tutto per promuovere e valorizzare il senso locale, ma personale, del mangiare. Dai passatelli, notevoli quelli allo zafferano, alle tagliatelle al ragù fino ad arrivare alla succulente spoja lorda, condita con un ragù realizzato con la salsiccia faentina, la cucina permette di entrare in contatto con la cultura, antica quanto casalinga, del mangiare in Romagna.
Non c'è un piatto simbolo ma tante sfumature che viggiano dal passatello, al castrato con uova, gli strozzapreti, la tagliata o i cappellacci ripieni di formaggio di fossa. Tra le offerte in tema pizza diverse le possibilità, anche con topping particolari, che lo Zingarò mette a disposizione dei propri clienti. Il complesso e diversificato menù, molto stagionale, offre la possibilità di trovare piatti per celiaci e vegetariani. Dal punto di vista enologico il locale da sempre punta sullla promozione in piatto del territorio. Una settantina le etichette presenti tutte di matrice romagnola. Da Santa Lucia a Brisighella, passando da Imola fino ai primi colli bolognesi l’offerta spazia dal Sangiovese al Trebbiano, dal Pignoletto all’Albana declinate in diverse espressioni.
Il locale è aperto tutti i giorni tranne il martedì dal 20 settembre al 20 maggio o la domenica dal 20 maggio al 20 settembre dalle 12 alle 14.30 e dalle 18.30 alle 23.30. In inverno, per gli amanti del buon sound, lo Zingarò diventa anche Jazz club.
Il ristorante chiude per ferie in agosto. Per info  0546/21560 oppure info@ristorantezingaro.com.