Cervia, fino al 4 settembre c'è Sapore di sale, eventi e degustazioni

Riccardo Isola . L’oro bianco d’Adriatico si presneta al grande pubblico della riviera. Fino al 4 settembre torna, infatti, Sapore di Sale, l’iniziativa dedicata al Sal dolce di cervia. Una kermesse che non è solo enosgatronomica ma anche e soprattutto antropologica e culturale. Per il programma, ricco e variegato, è possibile consultare il sito www.cerviasaporedisale.it, mentre qui presneteremo l’aspetto più legato alle opportunità al palato. Partiamo dall’offerta dei fornai e pasticcieri di Ascom Cervia e Ravenna con l’appuntamento di venerdì alle 19 al magazzino del sale con l’assaggio del panettone artigianale al sale di Cervia preparato dalla pasticceria Flamigni. Sabato alle 19 al Magazzino del Sale, i sapori al pizzico di sale saranno quelli della brioscia siciliana preparata dal pasticcere di Trapani Paolo Pecorella, accompagnata dalla granita, mentre domenica alle 19.30 si potrà degustare il cannolo siciliano scomposto con lo chef pasticcere trapanese Mario Bianco. Tra le novità spazio all’ostrica cervese «La Zariòta» che si potrà trovare venerdì alle 18.30, al Magazzino del Sale. Presentazione a cura dello staff del Ristorante La Pescheria del Molo, che quest’anno gestirà uno stand gastronomico in piazzale dei Salinari con nuove proposte di mare, ma dove non mancherà la Cozza Romagnola con la specifica varietà cervese Bio. Ritorna  anche il Banco d’assaggio del Romagna Albana Docg in tutte le sue espressioni, a cura dell’Associazione Italiana Sommelier Romagna, in collaborazione con il Consorzio Vini di Romagna tutti i giorni alle 18.30, ai magazzini del sale. Ospite speciale sarà lo Slow Food di Cagliari che porterà il sale di Sardegna in varie declinazioni di aromi alle erbe spontanee, con un laboratorio del Gusto oltre alla degustazione a base di capperi di Selargius e bottarga di muggine (domenica 18.30 magazzino del sale). Altà new entry l’Unconventional food Truck con proposte gastronomiche di qualità solo vegetali. Quest’anno anche Darsena del Sale parteciperà alla festa con due food truck e un chiosco di birra su Piazzale dei Salinari. Per gli appuntamenti con la letteratura del gusto sabato alle 19 Paolo Salerno presenterà la sua creazione letteraria «Il Pesto Trapanese» con, a seguire, una degustazione delle busiate al pesto. Il programma si completa con 10 stand gastronomici e mercatino del gusto con cibo di strada, stand espositivi di prodotti del territorio, dimostrazioni di realizzazione di pane e pasta fresca. I prodotti al sale dolce di Cervia sono tanti: cioccolata, formaggi, grappa, birra, biscotti, piadina, salumi, arachidi, giardiniera, pesce. Infine tutte le sere nel cuore della salina ad «Acervum» in via Madonna della Neve 15 il «Tramonto al Sapore di Sale» con cocktail, birra e, ovviamente, taglieri al sale di Cervia. Maggiori info su: www.cerviasaporedisale.it.