Bolle, struttura e dolcezze, ecco alcuni consigli romagnoli per sorsi post festivi con il Club dei Bianchi 

Romagna | 23 Gennaio 2022 Le vie del gusto
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Una sfilata di bollicine, Metodo Classico o Charmat, ma anche bianchi strutturati e proposte dolci. Ecco alcuni vini, proposti dal Club dei Bianchi in Romagna, come testimonianza della grande versatilità delle etichette autoctone per questo inizio di 2022. Diverse le proposte per altrettante cantine che, dall’aperitivo al dolce, soddisfa tutti i palati più esigenti. Per chi vuole una beva perfettamente attagliata ai riti dell’aperitivo e ai raffinati antipasti a base di pesce c’è il Blanc de Blanc Metodo classico Pas dose’ di Fattoria Monticino Rosso, terroir imolese, Albana 100% e un’importante sosta sui lieviti. Sulla stessa scia ecco il Prèdio, la Gran Cuvè Brut di Tenuta Merlotta (Imola) che mixa, l’eleganza dello Chardonnay al carattere del Pinot Noir regalando una croccante acidità che ne sorregge il gusto. Si continua in ‘Metodo Classico’ con il Rambela Extra Brut di Randi (Fusignano), spumante a base di vitigno Famoso che regala al vino quel tocco di aromaticità che lo rende adatto anche alle nuove proposte della cucina fusion al profumo d’oriente. Stessa famiglia e stesso territorio, quello del Ravennate, per il Rambela Brut Spumante di Tenuta Uccellina (Russi) uno Charmat lungo, sempre a base di Famoso, che la cantina consiglia con un plateau di crostacei. Continuando nella scia delle bollicine Charmat, il Canto delle Sirene di Branchini 1858 (Imola), spumante a base Pignoletto la cui lunga persistenza accompagna piatti di pesce, sushi e carni bianche, duettando con un altro compagno di viaggio, il Prima Alba, un brut targato Ballardini da Brisighella che nasce da un uvaggio di Pinot e Sauvignon Blanc. Dalle bollicine ai bianchi strutturati ecco la carrellata delle Albana. Ad aprile le danze è l’Albana Secco 2020 di Tenuta Masselina coltivata nelle Colline della Serra di Castel Bolognese, fermentata in acciaio e botti di rovere francese, da abbinare con sicuro successo al cappelletto in brodo del pranzo di Natale. E continuando negli abbinamenti ancora tra vini di struttura adatti ai secondi piatti di pesce e a preparazioni leggere di carni, ecco Ribalda, Romagna Albana Docg di Tenute D’Italia, vino netto ed essenziale dalle sensazioni fruttate e floreali con note fresche di erbe officinali; Fiorile l’Albana Docg di Fondo San Giuseppe (Brisighella), un vino fermentato per metà in acciaio e metà in tonneau, di un giallo dorato intenso con naso ampio, note di agrumi e albicocca e sentori minerali; L’Animo, la Rebola dei Colli di Rimini Doc di Tenuta Saiano, terroir riminese, che racconta tramite note minerali e profumi iodati, l’espressione di alta collina e dellʼaffiorare della Vena del gesso. Amedeo Bianco, il Romagna Albana Docg in purezza di Zavalloni (Cesena), un vino che colpisce al palato per la sua eleganza e pienezza, nato da vigneto cru di oltre 50 anni, attraverso un mix di uve, per metà parzialmente appassite unite a grappoli assemblati in tonneau. E per finire largo alle sensazioni dolci. Ad accompagnare il trionfo di dessert ecco la Talandina, il Romagna Doc Albana Spumante di Celli di Bertinoro, dal colore giallo dorato lucente, profumato di frutta matura, albicocca e frutta candita dal sapore dolce, pieno e suadente, da abbinare con la pasticceria fine, crostate di frutta, panettone, pandoro e dolci al cucchiaio.
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