Bagnacavallo, appuntamento il 14 settembre con «Dalla valle alla tavola», gli antichi sapori dell’acqua

Riccardo Isola - Acque, valli, pesca e antichi saperi diventano protagonisti di una serata dedicata alla cucina del territorio. Lunedì 14 settembre, alle 20.30, la Locanda dell’Allegra Mutanda dell’Ecomuseo delle Erbe Palustri di Villanova di Bagnacavallo ospita «Dalla Valle alla Tavola - Sostenibilità e Antichi Sapori», iniziativa promossa dall’Associazione Culturale Erbe Palustri e da Slow Food Romagna Valle del Lamone nell’ambito della 42ª Sagra delle Erbe Palustri. A firmare il menù sarà lo staff dell’Agriturismo Vallesanta, realtà di Campotto, frazione di Argenta, immersa nell’omonima oasi naturalistica. Una cucina che affonda le proprie radici nella tradizione rurale e nei prodotti delle terre d’acqua, reinterpretando sapori antichi con sensibilità contemporanea. Il percorso gastronomico si apre con il crostino con filetto di trota affumicata, salsa aioli ed erbette piccanti, seguito dai tortelli di siluro profumati al lime, pomodorini freschi ed erba cipollina. Il secondo porta in tavola uno dei grandi simboli della cucina valliva: brodetto di anguilla alla comacchiese con polenta. Chiusura affidata al dolce della casa. Nel bicchiere, l’abbinamento accompagnerà il menù con il Trebbiano Frizzante e il Cabernet Sauvignon dell’Azienda agricola Pieni, scelti per sostenere le diverse sfumature del percorso. La serata diventa così anche un racconto di territorio. L’Oasi di Vallesanta, oltre 200 ettari di specchi d’acqua compresi tra i fiumi Idice e Sillaro, rappresenta infatti uno degli ambienti più significativi delle Valli di Argenta, tra biodiversità, avifauna e attività legate alla scoperta lenta del paesaggio. Un patrimonio naturale e culturale che trova nella tavola e nell’alimentazione una delle sue forme più immediate di narrazione. La cena è aperta a soci Slow Food e non soci. La quota è di 53 euro per i soci e familiari conviventi e 56 euro per i non soci. I posti disponibili sono solamente 40 e la prenotazione è obbligatoria entro mercoledì 9 settembre. Per informazioni: info@slowfoodromagnalamone.it oppure telefonando al 329/2995051.