Il sapore ed il gusto di Valli e pinete, al via il percorso enogastronomico

Romagna | 25 Settembre 2017 Le vie del gusto
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Vent’anni di gusto e sapori del territorio. Dal 1998 il Sindacato ristoratori della Confcommercio Ravenna realizza un percorso gastronomico per far riscoprire ricette, prodotti ed eccellenze tipiche del territorio, il tutto sposato con vini locali. Saperi e sapori che si presentano in tavola attraverso l’estro, la fantasia e il know how culinario dei professionisti della cucina romagnola. «Valli & Pinete» raggiunge quest’anno i suo ventesimo compleanno e lo fa riproponendo la degustazione dei prodotti di stagione del territorio romagnolo, confermando la sua formula capace di avvicinare gourmet ed appassionati ad un patrimonio enogastronomico che non vanta rivali. Due mesi e mezzo, a partire dal 25 settembre, è il tempo entro il quale questo itinerario si dipanerà all’interno di undici tappe rappresentate da altrettanti ristoranti che hanno aderito all’iniziativa. «E’ un’avventura che ci accompagna da vent’anni - sottolinea il presidente Confcommercio Ravenna Mauro Mambelli - e per festeggiare questo traguardo abbiamo rinnovato completamente la veste grafica». Come si diceva non cambia il format che Mambelli ricorda puntare su «prodotti gastronomici ravennati rigorosamente legati alla tradizione o frutto di una libera interpretazione della cucina locale, preparati seguendo i dettami ed i metodi delle nostre nonne. E’ una formula unica nel panorama gastronomico locale – aggiunge - che vuole essere anche una momento di promozione della nostra cucina nei confronti dei turisti che hanno l’opportunità di conoscere i prodotti locali». Ogni ristorante proporrà per una settimana intera (dal lunedì alla domenica) un suo speciale menù ispirato alle valli e pinete e si potrà scegliere tra piatti di terra e di mare con tartufi, asparagi, funghi, pinoli, con selvaggina, prodotti di valle. Il tutto accompagnato da vini tipici romagnoli. Ci saranno così 77 appuntamenti con la buona tavola per esaltare sapori unici e prodotti di prima qualità.

I ristoranti aderenti

Dal 25 settembre al 1 ottobre Ristorante Al45 (via Paolo Costa 45, Ra, 0544/1821160), dal 2 all’8 ottobre Ristorante La Campaza (via Romea Sud 395, Ra, 0544/560294), dal 9 al 15 ottobre Ristorante Babaleus (vicolo Gabbiani 7 – Ra, 0544/216464), dal 16 al 22 ottobre Ristorante L’Acciuga (viale Baracca 74, Ra, 0544/212713), dal 23 al 29 ottobre Ristorante Al Molinetto (via Sx Canale Molinetto 139/b, Punta Marina Terme, 0544/430248), dal 30 ottobre al 5 novembre Ristorante i Furfanti (via Paolo Costa 1, Ra, 0544/219707), dal 6 al 12 novembre Ristorante La Gardèla (via Ponte Marino 3, Ra, 0544/217147), dal 13 al 19 novembre Trattoria Flora (via Ragone 104, Ragone 0544/534044), dal 20 al 26 novembre L’Osteria del Tempo Perso (via Gamba 12, Ra, 0544/215393), dal 27 novembre al 3 dicembre Osteria Piatto Forte (vicolo degli Ariani 10, 0544/33220, Ra) e dal 4 al 10 dicembre Taverna San Romualdo (via Badarena 1, San Romualdo, 0544/483447).

I ristoratori per Massimo Cameliani, assessore alle Attività produttive «hanno la responsabilità della memoria storica culinaria che significa rilanciare le tradizioni gastronomiche non con intenti nostalgici, ma con la consapevolezza che l’uso delle materie prime del territorio, la ricerca e l’elaborazione di una cucina romagnola può portare redditività alle imprese ed esercitare una forte attrazione sui turisti».

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